16-11-2012 | La Vanguardia

FIDEUS, CERVESA, FELICITAT

Sembla que els responsables del Mosquito, el bar de Dim Sum de referència a Barcelona, s’han proposat acostar-nos una mica més al continent asiàtic. Fa relativament poc, al carrer dels Tiradors, han obert una nova ambaixada gastronòmica de l’Orient. No sé què hi passa, a Tiradors, però, si continuen obrint restaurants excel·lents (penso en el Meneghina i en aquesta formiga vermella), ben aviat es convertirà en un eix del bon menjar. I és que al Red Ant es menja molt bé, tal com ens tenen acostumats al seu parent entomològic, però, a diferència d’aquest, l’oferta es basa en els fideus, que elaboren ells mateixos amb farina eco de Lleida i que serveixen secs – noodles– o bé amb brou – ramen–.

Quan hi vam anar, encara era estiu i feia calor, així que ens vam decantar pels noodles. Uns amb cansalada viada i uns altres amb porc char siu –coll de porc marinat–. No sabria dir quins em van agradar més. La melositat de la cansalada o l’exotisme del char siu? Un empat. A més, vam tastar un poderós kimchi, una preparació de col fermentada molt apreciada a Corea i altament saludable, uns farcellets de mapo tofu que podrien deixar fora de combat Mike Tyson i un panet de porc al vapor, popularitzat per David Chang, que va ser el pitjor del dinar, per la duresa. Ens van comentar que estaven parlant amb forners experts per tal de millorar-ne la cocció. Segur que ja ho han aconseguit.

Go to source >>

 
 
 

MOSQUITO | RED ANT | THE TAKE AWAY | GRASSHOPPER | HONEY-B | CAL CUC | WO KITCHEN

2017 | info@mosquitotapas.com | CAT ESP ENG